杀青机械主要包括滚筒杀青机、热风杀青机、汽热杀青机、锅式与槽式杀青机计复合杀青机等，不同的杀青机械对绿茶加工质量、工效的影响各有优劣。杀青机具有供热、控温应与作业中鲜叶运动、受热相协调，温度先高后低，避免温低红变或后期高而黄变、焦边。杀青开始，须快速、均匀升温叶温，要求翻叶快、匀，减轻温热汽积聚，撒落均匀不堆积，增大杀青叶与机具的接触面，力求避免在杀青后汽原料叶粘附机具而造成焦叶（片）。