汽热杀青机与热风杀青机相似，均能瞬间杀匀杀透、快速彻底钝化多酚氧化酶活性。汽热杀青机因蒸汽穿透力强，杀青时间短，茶多酚、酯型儿茶素的减少量与氨基酸等水解产物的增加量相对较少，能快速抑制氧化酶的活性和减少叶绿素的破坏，使成品茶的汤色、叶底较绿亮。汽热杀青机有效地客克服了滚筒杀青容易产生焦叶起爆、黄变的缺陷，但香气、滋味类型与传统手工绿茶相比有一定的差异，须比较实试用后，在确定选型配套。