锅式、槽式杀青机可达到高温抛杀、透杀的工艺效果，能形成名茶独特的品质特征，锅式杀青机原为机械杀青机的主体设备，脱胎于传统的手工锅式杀青，后因出叶不净、工效不高而逐渐被淘汰。近年来，由于太平猴魁、六安瓜片等机制设备研发的推到，炒手、锅体的改进已使锅式杀青机研制取得了较大突破。就制茶品质而言，锅、槽式杀青机的工艺效果和品质特点是其它机械无法比喻的，因此，锅式、槽式杀青机必将有较为广阔的发展空间。